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春节临近，想必荆楚之地各位家庭煮夫煮妇已在为团年饭的菜谱发愁了吧。其实，作为鱼米之乡，不乏鸡鸭鱼肉各种好材料，团年饭的菜谱自然可以丰富多彩。以下是一些荆楚风味的菜谱建议，希望能为您的团年饭增添一丝地方特色。
长湖鱼糕
长湖鱼糕是一道色香味俱佳的地方名菜，这道菜以鱼肉泥为主要原料，加入适量的淀粉、鸡蛋、盐、油等调料，搅拌均匀。接着，将调好的鱼泥倒入蒸笼或烤盘中，用大火蒸或烤至熟透。最后，将制作好的长湖鱼糕切成片状或块状，即可食用。长湖鱼糕的特色在于其色泽洁白、口感细腻、鲜美可口。
钟祥蟠龙菜
钟祥蟠龙菜，又称为“卷切”，以猪肉为主料，辅以鱼肉、鸡蛋等食材，经过精细的刀工和独特的烹调方法，制作成肉卷。这些肉卷盘旋堆叠，形似蟠龙。蟠龙菜的口感和味道也十分独特。它肉质鲜嫩、味道鲜美，入口即化，香而不腻，营养丰富。此外，蟠龙菜还有“素菜荤做”的特点，不添加任何动物油脂，完全依靠鸡蛋和鱼肉等食材来提升口感和味道。
十里风干鸡
十里风干鸡的制作过程简单，吃的就是鸡肉的鲜香。选用当地放养的土鸡作原料，将剖洗干净的整只全鸡，经过适量咸盐腌制和风干工艺，可挂在阴凉通风处风干保存。吃的时候可整只蒸熟，再切块享用。风干鸡的鸡肉质地紧实，口感鲜美，既有浓郁的鸡肉香味，又有独特的腌制风味。每一口都让人回味无穷。
红烧全鱼
选用新鲜武昌鱼或鲫鱼等油煎至两面金黄，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，经过高温快煮而成。出锅时洒上香葱末，鱼肉外焦里嫩，香辣可口，是一道色香味俱佳的佳肴。如果提前烧制，再放凉成冻鱼，汤汁晶莹剔透，回味悠长，十分下饭。
糯米蒸鸡
选用当地优质糯米和土鸡肉，经过腌制、裹粉、蒸制等工序制作而成。糯米蒸鸡口感糯滑，肉质鲜嫩，肥而不腻，是一道营养丰富、美味可口的美食。
